Резервные копии файла данных создаются автоматически при каждой успешной загрузке этого файла, а также, например, перед изменением значимых настроек программы вроде основной валюты учета; и при выполнении некоторых других действий.
Возможность создать резервную копию обычным копированием файла данных была всегда и от самой программы не зависит, теперь же создать резервную копию можно и через интерфейс программы. Для этого нужно зайти в Меню->Файл->Резервные копии. На открывшейся закладке нужно нажать вверху "Создать резервную копию" и ввести в диалоге комментарий к этой резервной копии (можно и не вводить).
Ротация бэкапов выполняется автоматически, созданные по требованию пользователя привилегиями на данный момент не обладают, поэтому могут со временем быть удалены в пользу более релевантной к рассматриваемому периоду. Возможность "закреплять" резервную копию и не позволять ей быть автоматически удаленной со временем тоже появится.